Comme vous le savez déjà peut être, je suis très gourmand, mais j’aime aussi faire attention à ce que je mange. Et comme tout bon gourmand qui se respecte, j’adore la mousse au chocolat. Malheureusement dans beaucoup de recettes que l’on peut trouver, elles sont généralement bourré de sucre.
Bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines pour une nouvelle recette : la mousse au chocolat sans sucre. Cette recette est un peu particulier car il s’agit d’un dessert, il ne faudra pas en abuser tout de même. Mais il est toujours bon d’avoir une recette de ce genre sous la main pour pouvoir s’offrir un petit plaisir sans avoir à culpabiliser d’avoir mangé des tonnes de sucre. De plus, le sucre est plutôt néfaste même pour celui qui ne fait pas forcément attention à la prise de gras, car il est responsable non seulement de l’obésité mais aussi de certaines maladies comme le diabète par exemples.
Recette de mousse au chocolat sans sucre
Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 oeufs bio
- 100 g de chocolat noir minimum 70% de cacao
- Une pointe d’édulcorant
Préparation:
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie.
- Séparez vos blanc d’oeufs de vos jaunes.
- Lorsque votre chocolat est fondu, ajouté l’édulcorant ainsi que vos jaunes d’oeufs et mélangez le tout.
- Pendant que votre mélange tiédi, montez vos blanc en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme.
- Une fois les blancs en neige et le chocolat légèrement tiède, ajouté une première cuillère de blanc d’oeuf afin d’assouplir le chocolat puis ajoutez le reste du blanc d’oeuf en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule de type maryse.
- Lorsque toute la mousse est bien mélangée placez la au réfrigérateur pendant 2 heures.
C’est enfin prêt!
Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse mousse au chocolat accompagnée d’un thé vert ou d’un café.
Pour cette recette, j’ai utilisé du chocolat pâtissier de la marque Torras, sans sucre ajoutés et sans gluten, édulcoré au polyol , utilisé par les personnes diabétiques et les sportifs, car il n’élève pas le taux de glycémie.
Apports nutritionnels
Cette recette contient par personne environ :
- 7,5 g de protéines
- 9 g de glucides dont 0,05 g de sucre et 8 g de polyols
- 20 g de lipides
Soit environ 246 kcal par portion.
Cette recette ne contient certes que très peu de sucre, mais elle contient quelques lipides. Les lipides provenant des oeufs bio seront de bonnes qualités ainsi que ceux venant du cacao. Attention toutefois de ne pas en abuser car les lipides peuvent augmenter le total calorique journalier.
Cette recette contient quelques acides gras saturés mais rien de bien méchant si consommer modérément.
J’espère que cette recette de mousse au chocolat sans sucre vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique.
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Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.
Sportivement,
Simon.
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