Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient, constituées de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile.
Aujourd’hui, je vais partager avec vous la version light avec les falafels fitness cuits au four.
Les pois chiches font partie de la famille des légumineuses et sont riches en protéines.
Les falafels fitness peuvent donc être une source de protéines intéressante pour les pratiquant de musculation végétarien ou pour tout autre pratiquant désirant varier ses sources de protéines.
Les pois chiche sont aussi une source de fibres et de glucides.
Avec les aromates et les épices, ces falafels fitness feront donc un plat relativement équilibré.

Recette de Falafels fitness en vidéo

Ingrédients pour 12 Falafels

• 300 g de pois chiche cuits
• un petit oignons
• 2 gousses d’ail
• le jus d’un demi citron
• une cuillère à café de bicarbonate
• un demi bouquet de persil plat
• un demi bouquet de coriandre feuille
• une cuillère à café de paprika
• une cuillère à café de coriandre poudre
• une pincée de sel
• une cuillère à café de cumin
• une pincée de poivre

Préparation des falafels fitness

• Commencez par égoutter les pois chiches cuits
• émincez le demi oignon et écrasez les gousses d’ail
• coupez le persil et la coriandre très finement
• Ensuite, à l’aide d’un mixeur, mixez les pois chiches
• Ajoutez tous les ingrédients à la purée de pois chiches et mélangez bien
• Formez ensuite des petites boulettes et disposez-les sur du papier sulfurisé
• À laide d’un pinceau, badigeonnez les falafels fitness avec un peu d’huile d’olive
• placez-les dans le four préchauffé au préalable à 180°, pendant 20 à 25 minutes
• retournez-lez régulièrement pendant la cuisson
• lorsqu’ils sont bien dorés sortez-les et servez avec une salade verte.

Informations nutritionnelles

Pour 4 falafels fitness, cette recette contient environ :

• 7,3 g de protéines
• 16 g de glucides
• 6 g de lipides

Soit environ 150 kcal pour 4 falafels fitness.

Cette recette de falafels fitness contient des glucides des protéines et des lipides.
Elle peut être idéale lors d’un régime avec une salade, comme présenté dans la vidéo, ou en prise de masse accompagnée de riz basmati.
En revanche, il sera intéressant de rajouter une source supplémentaire de protéines ou en manger un peu plus en réduisant la part de l’accompagnement en riz basmati par exemple.
Pour cette recette, j’utilise pour la cuisson, de l’huile d’olive, mais il est aussi possible d’utiliser du beurre clarifié bio ou de l’huile de coco.
Étant donné que nous avons aussi besoin de graisses saturées dans notre alimentation pour maintenir un bon statut hormonal, il peut être intéressant de se tourner vers de l’huile de coco bio, du beurre ou encore du beurre clarifié issu de l’agriculture biologique, provenant de vaches nourries à l’herbe, à vous de voir. 😉

J’espère que cette recette de Falafels fitness au four vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire, si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique.
Vous pouvez retrouver toutes les autres recettes dans la catégorie recettes du blog.

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Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement, Simon.