La galette complète est une spécialité Bretonne. C’est une crêpe salé à base de farine de sarrasin, que l’on prépare généralement avec de l’oeuf, du jambon, du fromage râpé ainsi que du beurre. Ces deux derniers étant relativement gras et peu adapté à nos objectifs caloriques, j’ai préféré trouver des alternatives fitness, pour cette recette.

Bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines, pour une recette de galette complète version fitness. C’est une recette très simple, très rapide à préparer et vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 4 galettes complètes

Pour les crêpes

• 100 g de farine sarrasin (farine de blé noir)
• 1 oeufs bio
• 25 cl d’eau environ
• Sel

Pour la garniture de la galette complète

• 4 oeufs bio
• Quelques cuillères à soupe de sauce béchamel healthy
• 4 tranches de jambon (dinde, poulet ou porc)
• Fleur de sel de guérande
• Poivre

Préparation de la galette complète version fitness

Préparation des crêpes

1. Tout d’abord, mélangez une pincée de sel avec 100 g de farine de sarrasin à l’aide d’un fouet
2. Puis, faites un creux dans la farine et ajoutez l’oeuf bio entier
3. Ensuite, ajoutez quelques gouttes d’eau et mélangez vigoureusement
4. Afin de pas former de grumeaux, versez l’eau petit à petit tout en remuant
5. Garder toutefois une partie de l’eau pour la fin (afin d’obtenir la bonne texture)
6. Lorsque votre pâte arrive à une texture liquide, mais légèrement élastique, recouvrez votre bol avec du film étirable et laissez reposer une à deux heures au réfrigérateur
7. Après une bonne heure de repos, sortez votre pâte du réfrigérateur et remuez-la quelques instants
8. Faite chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la avec de l’huile d’olive à l’aide d’un papier essuie-tout
9. À l’aide d’une louche, formez des fines crêpes jusqu’à finir la pâte, puis réservez

Préparation de la galette

1. Prenez une des crêpes que vous avez préparé (ou la dernière en préparation)
2. Cassez un oeuf en plein milieu et étalez le blanc sur toute la surface de la crêpe
3. Ajoutez alors, une tranche de jambon coupée en plusieurs morceaux bien répartis autour de l’oeuf
4. Puis, une bonne cuillère à soupe de sauce béchamel healthy, salez avec une pincée de fleur de sel et poivrez à convenance
5. Ensuite, lorsque le blanc de l’oeuf est cuit, rabattez les côtés de la galette comme sur la photo
6. Répétez l’opération avec le reste des crêpes

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse galette complète. Cette recette contient des lipides, des glucides ainsi que des protéines, le tout de très bonne qualité, ce qui en fait un plat relativement équilibré. Vous pouvez toutefois ajoutez quelques herbes aromatiques pour la décoration et servir avec un peu de salade verte.

Informations nutritionnelles

Pour une galette complète, cette recette contient environ :

• 20,5 g de protéines 
• 20 g de glucides
• 9 g de lipides

Soit environ, 243 kcal ou 486 kcal pour deux galettes.

J’espère que cette recette de Galette complète version fitness, vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire, si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique. Vous pouvez aussi recevoir gratuitement mon guide “Les 3 secrets pour se muscler” en remplissant tout simplement le formulaire ci-dessous.

Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement, Simon.