Bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette de Gâteau à la mousse au chocolat sans sucre. Ce gâteau est constitué d’une Dacquoise qui est une sorte de biscuit composée de blanc d’oeuf, de sucre et de poudre d’amande. Sur lequel on viendra y ajouter une mousse au chocolat. Le sucre sera ici, remplacé par du Sucralose avec un agent de charge (polyol) qui permettra d’avoir une texture proche de celle du sucre. Vous pourrez toutefois le remplacer par du Xylitol (sucre de bouleau). Ces derniers sont toutefois des glucides mais avec un index glycémique relativement plus bas que celui du sucre.

Recette du gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédient

Pour ce gâteau à la mousse au chocolat, il faudra:

• 200 g de chocolat minimum 70% de cacao (sans sucre si possible)
• 100 g de poudre d’amande complète
• 130 de Sucralose poudre cristallisé (ou Xylitol)
• 5 blancs d’oeufs
• 2 oeufs entiers bio
• 2 g d’Agar-agar
• 10 cl de lait écrémé
• Quelques gouttes d’arôme vanille édulcorée
• Un peu de noix de coco en poudre pour décorer

Préparation du gâteau à la mousse au chocolat

Préparation de la dacquoise

• Montez en neige 3 blancs d’oeufs avec une pincée de sel et mélangez avec les 100 g de poudre d’amande, 80 g de Sucralose et quelques gouttes d’arôme vanille.
• Préchauffez votre four à 180°
• Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone spécial, que vous pouvez ensuite démonter
• Passez au four pendant 15 minute.

Préparation de la mousse au chocolat

• Commencez par faire fondre les 200 g de chocolat avec le lait et quelques gouttes d’arôme vanille
• Lorsque le chocolat commence à fondre, mélangez bien avec le lait
• Puis ajoutez l’aga-agar, le reste du Sucralose (50 g) ainsi que 2 jaunes d’oeuf
• Laissez ensuite refroidir
• Pendant ce temps, montez 4 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
• Ensuite, incorporé délicatement le blanc d’oeuf monté en neige dans votre préparation au chocolat à l’aide d’une Maryse .

Assemblage final

• Versez votre mousse au chocolat dans le moule en silicone, par dessus votre dacquoise et placez-le tout au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour qu’il se fige.
• 3 heures plus tard, vous pouvez démouler votre gâteau à la mousse au chocolat sans sucre et y ajouté une pincée de noix de coco râpé pour la décoration.

Cette recette est pour environ 6 personnes et n’est pas adapté à un objectif particulier mais plutôt pour les jours de cheat-meal, afin de se faire plaisir sans trop manger sucré.

Informations nutritionnelles

Pour une personne cette recette contient environ :

• 13 g de protéines dont 32 d’origine animale
• 38 g de glucides
• 23 g de lipides

Soit environ, 411 kcal par portion.

J’espère que cette recette de Gâteau à la mousse au chocolat sans sucre, vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire, si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique. Vous pouvez aussi recevoir gratuitement mon guide “Les 3 secrets pour se muscler” en remplissant tout simplement le formulaire ci-dessous.

Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement, Simon.