Bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines. Aujourd’hui, je vais partager avec vous, une recette de Gnocchis à la patate douce. La patate douce est un aliment très prisé du pratiquant de musculation, ainsi que de toute personne désireuse de prendre soin de son alimentation. En effet, la patate douce a de nombreuse vertus. Elle est riche en vitamines et en minéraux, riche en fibres et elle a un index glycémique modéré. De plus c’est un des rares aliments riches en glucides à être basifiant (indice PRAL 3,79). [source]

Les gnocchis sont habituellement préparés a base de pomme de terre classique et de farine de blé. Vous l’aurez compris, aujourd’hui nous allons remplacer la pomme de terre par de la patate douce. Pour la farine, nous conserverons la farine de blé classique exceptionnellement, car étant en quantité inférieur à celle de la patate douce, celle-ci n’altérera que très peu dans l’index glycémique de la recette. De plus l’ajout de matière grasse tel que celle de l’oeuf abaissera encore un peu l’index glycémique.

Recette de Gnocchis à la patate douce

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de patate douce
• 350 g de farine
• 1 oeuf
• 40 g de parmesan
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation des Gnocchis à la patate douce

1. Commencez tout d’abord par lavez et éplucher la patate douce
2. Faite la bouillir environ 15 à 20 minutes
3. Ensuite, écrasez la patate douce à l’aide d’un presse purée ou à l’aide d’une fourchette et d’une passoire en inox
4. Sur un plan de travail fariné, mélangez ensuite la purée avec 200 g de farine, 40 g de parmesan râpé, ainsi que une pincée de sel, de poivre et de muscade
5. Lorsque la purée et la farine sont à peu près mélangées, ajoutez l’oeuf et continuez à pétrir
6. Ajoutez le reste de la farine
7. Un fois que vous avez obtenu une texture homogène, séparez la en plusieurs morceaux
8. Roulez alors ces morceaux en petits serpentins d’environ un centimètre de diamètre et coupez les en tronçons d’environ deux centimètres
9. Vous pouvez essayer de leur donner la forme de Gnocchis traditionnels à l’aide d’une fourchette de table. Sinon ce n’est pas un problème, cela ne changera rien au goût.
10. Pour finir, faite bouillir de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole et plongez-les dedans
11. Lorsque les gnocchis remonte à la surface, ils sont prêts.
12. Il ne vous reste plus qu’à déguster ses délicieux gnocchis à la patate douce avec un petit filet d’huile d’olive.

Informations nutritionnelles

Pour une personne cette recette contient environ :

• 14 g de protéines dont 32 d’origine animale
• 85 g de glucides
• 6 g de lipides

Soit environ, 450 kcal par portion.

J’espère que cette recette de Gnocchis à la patate douce, vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire, si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique. Vous pouvez aussi recevoir gratuitement mon guide “Les 3 secrets pour se muscler” en remplissant tout simplement le formulaire ci-dessous.

Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement, Simon.