Si comme moi vous faites attention à votre alimentation, vous  avez sans doute constaté que vos assiettes quotidiennes, était parfois un peu fade. En particulier les accompagnements tels que les pâtes ou le riz. Même avec un filet d’huile d’olive du sel et du poivre, cela manque toujours un peu de goût. C’est pour cela que j’ai décidé de partager avec vous une recette qui va apporter de la saveur à vos plats, sans rajouter énormément de calories, il s’agit d’une recette de Pesto.

Bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines, pour une recette de pesto maison, sans ajout d’exhausteur de gout et autres produits ajoutés industriellement. C’est une recette d’origine italienne aussi appelé “Pesto Verde” à base d’ail et de basilic et comme beaucoup de recettes méditerranéenne, elle reste relativement saine. Le basilic ainsi que l’ail, sont très fort en goût et il en suffit de peu pour apporter énormément de parfum à un plat.

Video de la recette de pesto

Ingrédients :

• Basilic frais à grosses feuilles (environ 20 feuilles)
• 2 gousses d’ail
• 30 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan râpé
• Une cuillère à café de sel de Guérande
• Environ 10 cl d’huile d’olive

Préparation de la recette de Pesto

Pour cette recette, il faudra un mortier avec pilon afin de broyer les ingrédients. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez cliquer ici pour éventuellement en commander.

1. Commencez par rincer vos feuilles de basilic et prenez bien soin de les sécher
2. Pelez vos gousses d’ail et enlevez les germes de préférence
3. Commencez à les broyer dans le mortier
4. Lorsque l’ail commence à se réduire, ajoutez les pignons de pin et continuer à broyer
5. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic au fur et à mesure que vous broyez
6. Lorsque le mélange devient plus ou moins homogène versez-le dans un grand bol
7. Ajoutez alors la cuiller de sel et le parmesan râpé et mélangez le tout
8. Vous pouvez ensuite rajouter l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir la texture souhaitée
9. Votre Pesto est enfin prêt à être dégusté.

Suggestion du chef 😜, par exemple, vous pouvez très bien mélanger une cuillère à café de cette recette de Pesto avec une bonne assiette de spaghettis complètes. Je précise une cuillère à café, car je pense que c’est largement suffisant pour une assiette. Étant donné que c’est assez fort en goût, cela devrait suffire.

Informations nutritionnelles

Cette recette de Pesto contient environ :

• 15 g de protéines 
• 6 g de glucides
• 40 g de lipides

Soit environ, 444 kcal.

Sachant qu’une cuillère à café suffit et que cette recette contient environ 10 portions, cela représente à peu près 5 kcal pour une cuillère à café bombée.

J’espère que cette recette de Pesto vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire, si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique. Vous pouvez aussi recevoir gratuitement mon guide “Les 3 secrets pour se muscler” en remplissant tout simplement le formulaire ci-dessous.

Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement, Simon.