Bonjour et bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines. Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette de pain d’épice pour sportif, sans sucre et sans beurre. Pour remplacer le beurre de  cette recette, j’ai seulement utiliser 2 oeufs bio entiers afin de profiter de leurs lipides de bonnes qualités. De plus, il est bon de savoir que les épices contenues dans ce pain, sont une excellente source d’antioxydants. Notamment, la cannelle. Le gingembre est un aphrodisiaque naturel et une bonne source d’énergie. Et enfin la noix de muscade à des vertus anti-inflammatoires, ce qui peut être bon en cas de douleurs musculaires ou courbatures par exemples.

Ingrédients du pain d’épice pour environ 5 personnes

• 250 g de farine de blé complet ou de petit épeautre
• 2 oeufs bio
• Une cuillère à café de cannelle
• 5 g de levure chimique
• Une cuillère à café de noix de muscade en poudre
• Le zeste d’une orange
• Une cuillère à café de gingembre
• 160 g de lait écrémé ou végétal (lait d’amande ou de soja)
• Une pincée de sel
• 3 g de bicarbonate de soude alimentaire
• Une cuillère à soupe de miel
• Une pincée de Sucralose ou autre édulcorant

Préparation de la recette de pain d’épice

• Préchauffez votre four à 160°.
• Râpez votre zeste d’orange.
• Dans un saladier, mélangez la farine, ainsi que toutes les autres poudres de la recette.
• Puis, dans un verre faites chauffer légèrement votre lait au micro-onde pour pouvoir y mélanger le miel.
• Versez le lait avec le miel, dans le mélange de farine et des autres poudres. tout en mélangeant.
• Ajoutez ensuite les deux oeufs bio et continuez à bien mélanger.
• Lorsque la préparation devient bien homogène, ajoutez le zeste d’orange.
• Versez le tout dans un moule à cake préalablement graissé avec un peu d’huile de coco et légèrement fariné.
• Placez ensuite votre pain d’épice au four pendant environ 30 minutes à 160°.
• Au bout de 20 Minutes pensez à vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau planté au milieu de la préparation. si le couteau ressort sec, alors le pain d’épice est prêt.
• Laissez-le légèrement refroidir et vous pourrez ensuite le déguster.

Apports nutritionnels

Cette recette contient environs 10 portion, nous partirons alors sur deux parts de pain d’épice par personne.

Par personne cette recette contient environ :

• 12,2 g de protéines
• 43,45 g de glucides
• 3 g de lipides

Soit environ 252 kcal par personne.

Cette recette de pain d’épice n’est pas hyperprotéinée, mais elle peut très bien accompagner un shaker de protéines, lors d’une collation ou pour un petit déjeuner express. À condition bien sûr, d’avoir préparé le pain d’épices à l’avance.

J’espère que cette recette de pain d’épice vous a plu et n’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées de recettes à revisiter en version diététique.

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Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement,

Simon.