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2/52 – Recette de Spaghettis à la Bolognaise

 

Salut à tous et bienvenue dans la suite de mon défi 52 recettes pour 52 semaines.

Aujourd’hui je vais partager avec vous l’une de mes recettes préférées, il s’agit des Spaghettis à la Bolognaise, et comme je suis aussi Pizzaïolo la sauce tomate ça me connais.

Cette recette sera quand même plus adapté à un objectif de prise de masse ou maintien de poids plutôt que pour la sèche. C’est un plat idéal pour le repas du midi juste après une grosse séance de jambes par exemple.

Recette de spaghettis à la bolognaise pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 150g de spaghettis (pesées cru)
  • 300g de boeuf haché à 5% de matière grasse ou 3 steaks hachés à 5% de matière grasse
  • Une brique de 500 g de coulis de tomate nature
  • Une gousse d’ail
  • Une échalote
  • 3 feuille de basilic frais
  • Une branche de persil frais
  • Une carotte
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive

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Préparation de la sauce bologanaise:

  1. Pelez et ciselez très finement l’échalote et pressez la gousse d’ail.
  2. Ciselez les feuilles de basilic et le persil.
  3. Râpez la carotte.
  4. Dans une casserole fait tout, à feu doux, mettez un filet d’huile d’olive, 5 cl d’eau, ajouter l’ail et l’échalote et faite légèrement dorer.
  5. Ajoutez la viande haché à la préparation et mélangez.
  6. Ajoutez ensuite le basilic, le persil et une bonne pincé d’Herbes de Provence.
  7. Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez le coulis de tomate avec la carotte râpé.
  8. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  9. Goutez, salez et poivrez à convenance.

Préparation des spaghettis:

  1. Dans une casserole faite bouillir de l’eau.
  2. Ajoutez les spaghetti lorsque l’eau boue.
  3. laisser cuire environ 6 min pour une cuisson al dente ou ferme.
  4. Egouttez rapidement après cuisson.

Preparation finale:

La recette étant pour deux personnes, partager les pâtes et la sauce bolognaise en deux parts égales et servez, ajoutez un filet d’huile d’olive dans vos assiettes et c’est prêt.

Vous pouvez ajouter une petite feuille de basilic pour la présentation et pour les plus gourmands d’entre vous un peu de parmesan râpé.

Certains aliments ont été remplacé pour pouvoir offrir un plat plus sain tel que la carotte qui remplace le sucre pour enlever l’acidité de la tomate, la viande hachée à 5% de matière grasse remplace celle à 15% ou 20% afin de réduire la teneur du plat en acide gras saturés et j’ai choisi une cuisson al dente ou ferme pour les spaghettis afin d’abaisser l’index glycémique (voir l’article sur l’ index glycémique). De plus en rajoutant un petit filet d’huile d’olive sur ce plat vous baissez encore l’index glycémique.

Vous pouvez aussi remplacer les spaghettis classiques par leurs versions complètes et le coulis de tomate par des tomates pelée et concassés pour une autre texture, attention toute fois le temps de cuisson sera plus long.

Il ne vous reste plus qu’a déguster ce bon petit plat, vous l’avez bien mérité.

J’espère que cette recette vous a plu, je vous invite a laisser un commentaire si vous avez des questions ou d’autre idées de recettes que je pourrais revisiter.

Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette diététique.

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