Connaissez-vous la patate douce ?

C’est un tubercule de la famille des liserons, il en existe plusieurs variétés différentes et de couleurs différentes.
Les plus connus sont la patate douce à chair orange et celle à chair blanche.
La patate douce, est un féculent extrêmement polyvalent et délicieux qui possède une valeur nutritive élevée.

Si vous suivez le blog depuis un certain temps, vous savez peut-être à quel point j’apprécie la farine de patate douce, notamment sous forme de crêpe.
Si vous me découvrez, je vous invite à aller voir ma recette de crêpe à la farine de patate douce.

Je vous parle souvent de crêpes à la farine de patate douce au travers de mes recettes, post Facebook et post Instagram, mais je ne vous ai jamais vraiment parlé de cette fameuse farine de patate douce.

Dans cet article, je vais vous parler un peu plus de la farine que j’utilise.

La farine de patate douce Yam Nutrition

Pour avoir testé différentes farine , je peux affirmer que la meilleure du marché est bel et bien celle de Yam Nutrition.
En effet les autres farines de patate douce sont fabriquées à partir de patate douce à chair orange et le gout et parfois un peu trop fort.

Chez Yam Nutrition ils utilisent la patate douce à chair blanche, et celle-ci à un gout beaucoup moins fort, ainsi, lorsque vous préparez des crêpes, le goût est très proche des crêpes à la farine traditionnelle avec en plus, toutes les vertus de la patate douce.

Les bienfaits de la patate douce

Comme je viens de l’évoquer, en plus d’avoir un gout exquis, elle a de nombreuses vertus.
Elle est notamment très riche en vitamines A, B9, B6 et C.
Elle renferme aussi des oligoéléments tels que le cuivre la manganese.
Son indice Pral de -8, 19 en fait un aliment Alcalin, ce qui est plutôt rare pour un féculent.
En effet, la plupart des féculents ont tendance à être acidifiant pour l’organisme, ce qui perturbe l’équilibre acido-basique. Voir l’article équilibre acido-basique.
Et pour couronner, elle a un index glycémique modéré, ce qui fait d’elle, une excellente source de glucides.

Avec toutes ses vertus et son bon gout, on est d’accord pour dire que la farine de patate douce est un super aliment, de plus la farine Yam Nutrition est à mon avis la meilleure du marché.

Facile à utiliser

L’un des avantages de la farine par rapport à la patate douce classique est bien sûr sa facilité d’utilisation. En effet, je ne sais pas si vous avez déjà cuisiné la patate douce, mais il s’avère que celle-ci demande pas mal de préparation. Il faut tout d’abord les nettoyer, puis les peler, pour ensuite les cuire et il se trouve que c’est un peu long à cuire. Et si vous voulez utiliser celle-ci pour de la pâtisserie, il faudra encore la réduire en purée.
En ce qui concerne la farine, c’est relativement plus simple et plus rapide.
Il vous suffit d’ajouter des oeufs, du lait ou tout autre ingrédient de vos pâtisseries et c’est tout.

En revanche si vous voulez des recettes de patate douce en voici quelques-unes :

• Chips de patate douce
• Patate douce au four
• Hachi Parmentier de patate douce
• Brownie a la patate douce
• Gnocchis a la patate douce
• Frites de patate douce

J’espère que cet article vous a plu, dites-moi dans les commentaires si vous utilisez déjà la farine de patate douce et comment vous la préparée.
Si vous avez des questions, je me ferais un plaisir d’y répondre.

Pour en savoir plus sur la nutrition, n’hésitez pas à consulter la catégorie nutrition du blog.
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Merci d’avoir lu cet article et à très bientôt.

Sportivement Simon.